【创新教育集团东台校区】荤素粗细合理搭配 学生营养全面均衡——创新学校全力打造多元化的绿色食堂

一提到马铃薯，好多人都不屑一顾，认为这是普通人家吃的家常菜，没有什么吃头，然而它在我们创新学校常常以主配菜的身份在食堂餐桌上频繁亮相，如：“土豆烧牛肉”、：“土豆红烧肉”，“土豆烧肉丝”等都是具有我们创新特色的土豆佳肴，很受全校师生的欢迎。

那么多吃土豆对学生的身长发育有没有好处呢？就此问题，笔者专门采访本校分管食堂的副主任杨兵。

杨主任告诉我们：“土豆是个很有营养性的食物，它所含的蛋白质比大米还多，且蛋白质中的8种必需的氨基酸大大超过了谷物的含量，而新鲜的土豆中维生素C的含量之多，在蔬菜和水果中也是罕见的，营养学家还授予土豆为十全十美的食物。美国科研机构认为：一个人每天只吃全脂牛奶再加土豆，就可以得到人体所需的全部食物营养。世界宇航中心认为，土豆是一种重要的宇航食品。正因如此，我们一直把它当作学生经常多吃的一种营养食品。”

“平时除了让学生多吃马铃薯之外，还要注重各种肉类和瓜果蔬菜的合理搭配。比如：烧肉时就应该放些适量的大蒜，因为肉中的维中素B1能和大蒜中的大蒜素结合，可以使维生素B1的含量在体内提高4-6倍，而且能使维生素B1溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B1在人体内停留时间，提高维生素B1在体内的吸收率和利用率。而大蒜本身也能促进血液循环，并具有杀菌、杀虫、增强人体免疫功效，可谓是好处多多。再说，西红柿炒鸡蛋也是个荤素搭配的美食佳肴，这是因为西红柿不仅营养丰富，还能提高鸡蛋蛋白质在人体内的营养价值。”

至于豆制食品和各种粗粮、细粮搭配，同样是学生所需的营养食品。从营养学角度，学校每周安排大米粥、绿豆粥、红豆粥、山芋粥、南瓜粥、玉米粥与肉包、菜包、豆沙包、点心、馒头、鸡蛋、鸭蛋等进行合理搭配，这样就能与每天的饭菜、牛奶、水果一起，做到荤素、粗细搭配，从而更好地满足学生生长发育的营养需求。食堂全体员工都牢记这样一句话，能让学生们吃好吃饱吃得健康是我们每一个人的天职！